Cara Simpan Daging di Freezer agar Tetap Segar, Tips dari Guru Besar IPB

JAKARTA – Guru Besar Ilmu Teknologi Pangan dari IPB University, Prof Eko Hari Purnomo, membagikan tips penting untuk menyimpan daging beku di rumah agar tetap aman, bernutrisi, dan tidak kehilangan rasa.

Menurut Prof Eko, suhu penyimpanan berperan besar dalam menjaga kualitas daging secara fisik, sensoris, maupun mikrobiologis.

Baca juga: Daging Kurban Tidak Boleh Dijual, Apa Dalilnya?

“Idealnya, daging disimpan pada suhu -18°C agar kualitasnya tetap terjaga dan tidak mudah terkontaminasi mikroba. Namun, untuk penggunaan rumah tangga, suhu -5°C pun sudah cukup baik,” jelasnya, melalui siaran pers, Jumat (4/7/2025).

Proses pendinginan dan pembekuan bertujuan memperlambat kerusakan daging. Semakin rendah suhu penyimpanan, semakin lama daging bisa mempertahankan kesegarannya, baik dari sisi rasa, kandungan gizi, maupun keamanannya dari bakteri.