Pestisida Tidak Hilang meski Buah Dicuci, Bagaimana Mengatasinya?

JAKARTA – Mencuci buah sebelum dimakan dilakukan banyak orang untuk menghilangkan pestisida. Namun, hal ini nampaknya harus dihindari. Pasalnya, bahan kimia yang ada pada kulit buah tidak bisa hilang.

Berdasarkan laporan yang diterbitkan dalam jurnal Nano Letters milik American Chemical Society, Dongdong Ye, profesor di Universitas Pertanian Anhui mengungkap bahwa pihaknya menggunakan teknologi pencitraan Raman yang spesifik untuk melihat bagaimana pestisida memengaruhi apel.

Para ilmuwan menemukan “distribusi pestisida di lapisan kulit dan daging buah apel yang mengonfirmasi bahwa pestisida menembus lapisan kulit ke dalam lapisan daging buah.”

“Oleh karena itu, risiko tertelannya pestisida dari buah tidak dapat dihindari hanya dengan mencucinya saja, bukan dengan mengupasnya,” kata Dongdong Ye, profesor di Universitas Pertanian Anhui dikutip The Guardian.

“Studi ini, yang berada dalam ranah keamanan pangan yang luas, berupaya memberikan panduan kesehatan kepada konsumen,” kata Dongdong Ye.

Satu-satunya cara untuk menghindari konsumsi bahan kimia adalah dengan mengupas buah. Hal ini dapat secara efektif menghilangkan hampir semua residu pestisida, berbeda dengan praktik mencuci yang sering direkomendasikan.

Seperti yang disebutkan dalam laporan tersebut, operasi pembersihan buah secara tradisional tidak dapat sepenuhnya menghilangkan pestisida. Ini karena lapisan pulpa yang hilang selama pengelupasan jauh lebih besar dari 30 μm, yang dikonfirmasi oleh mikroskopi ultradepth-of-field.

“Kami percaya bahwa operasi pengelupasan dapat secara efektif menghindari bahaya pestisida pada epidermis buah dan pulpa dekat epidermis, sehingga mengurangi kemungkinan menelan pestisida,” ujarnya.

Menurut laporan terbaru dari Departemen Pertanian AS, sebelum mengizinkan pestisida digunakan pada komoditas pangan, [Badan Perlindungan Lingkungan] menetapkan batasan pada seberapa banyak pestisida yang boleh digunakan pada pangan selama proses penanaman, pemrosesan, dan penyimpanan, serta berapa banyak yang boleh tetap berada pada pangan saat sampai ke tangan konsumen.

Laporan tersebut menemukan bahwa ketika residu pestisida ditemukan pada makanan, kadarnya hampir selalu di bawah batas toleransi, atau jumlah maksimum pestisida yang diizinkan untuk tetap berada di dalam atau pada makanan.

“Pemeriksaan ulang ini, bersama dengan peninjauan rute paparan lain untuk pestisida tersebut (dari air minum dan penggunaan pestisida di rumah tangga), akan memastikan ‘keyakinan yang wajar bahwa tidak akan ada bahaya yang diakibatkan oleh paparan agregat,” tuturnya.

(tdy)