loading…
Foto: Doc. Istimewa
Begitu melangkah masuk, pengunjung tidak akan menemukan sekat kaku antara dapur dan meja makan. Fokus utama ruangan ini adalah area pemanggangan terbuka yang dikelilingi oleh kursi counter. Di sinilah keajaiban terjadi: daging giling segar dibentuk dan dipanggang satu per satu di atas bara arang panas tepat di hadapan tamu, menyebarkan aroma smoky yang menggugah selera ke seluruh penjuru ruangan.
Sang pendiri, Shohei Yamamoto, yang hadir langsung dalam peluncuran di Jakarta, mengungkapkan bahwa inspirasi Hikiniku to Come lahir dari kerinduannya akan hamburg (steak daging giling khas Jepang) yang segar.
“Hamburg terlezat adalah yang disantap sesaat setelah dipanggang. Dulu, saya hanya bisa menikmatinya di rumah. Jadi saya berpikir, orang-orang harus bisa merasakan sensasi freshly grilled ini di mana saja,” kenang Yamamoto.
Kelezatan autentik ini dijaga ketat melalui tiga pilar filosofi “Just Made”:
– Just Ground: Menggunakan daging Wagyu pilihan yang digiling segar setiap pagi dalam suhu terkontrol untuk menjaga cita rasa natural.
– Just Grilled: Daging dipanggang dengan suhu dan waktu presisi di atas arang, memberikan tekstur juicy yang maksimal.
– Just Cooked: Disajikan dengan nasi Jepang pulen yang dimasak terus-menerus menggunakan Hagama Pot (panci tradisional Jepang). Teknik ini menghasilkan nasi yang selalu mengepul hangat dengan lapisan okage (kerak nasi renyah) yang unik.
Kolaborasi Strategis dengan Boga Group
Kehadiran Hikiniku to Come di Jakarta tak lepas dari tangan dingin Boga Group. Kusnadi Rahardja, President Director Boga Group, mengaku langsung jatuh cinta sejak gigitan pertama saat mencicipinya di Jepang.
