Selain Daun Pepaya dan Nanas, Ini Bahan Alami Lain untuk Mengempukkan Daging Kurban

JAKARTA – Banyak orang masih kesulitan mengolah daging kurban agar teksturnya empuk dan tidak alot. Selain daun pepaya dan nanas, ternyata ada sejumlah bahan alami lain yang juga bisa dimanfaatkan untuk membantu mengempukkan daging sebelum dimasak.

Dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB University, Reisi Nurdiani menjelaskan bahwa penggunaan bahan alami tidak hanya praktis, tetapi juga aman digunakan dalam pengolahan sehari-hari. Menurutnya, bahan-bahan tersebut bekerja dengan cara memecah jaringan protein pada daging sehingga teksturnya menjadi lebih lunak.

Baca juga: Daging Kurban Ternyata Setara Whey Protein, Bisa Tingkatkan Massa Otot

“Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu membantu menguraikan protein pada serat daging sehingga daging menjadi lebih empuk,” ujar Reisi, melalui siaran pers, Kamis (28/5/2026).

Cara penggunaannya pun cukup mudah. Daun pepaya setengah tua dihancurkan terlebih dahulu, kemudian dibalurkan ke permukaan daging dan didiamkan beberapa saat sebelum dimasak.